炒麻辣鱿鱼正宗做法

一、材料：1、主料：鱿鱼400g、青椒100g；

2、辅料：油、盐、姜、蒜、生抽、糖、料酒、味精适量。

二、制作过程：

1.青椒洗净切丝

2.鱿鱼洗净切段 

3.锅烧热，放油，油加热至冒小气泡即可下姜蒜煸炒，煸炒30秒后加入鱿鱼，烧1分钟后加入青椒，铺在鱿鱼上，倒入少许水 

4.盖上锅盖，焖入味

 5.糖和料酒提鲜

 6.再焖上2分钟后加入少许盐和味精提味，按照个人喜好酌情添加，翻炒后加入切好的葱 7.翻炒后找一个可爱的小盘子，装盘就好。

主料：尖椒(100克)、鱿鱼(180克)

辅料：大葱(1根)、芝麻油(1/5勺)、蚝油(1勺)、姜(2片)、花椒(1/3勺)、辣椒(3个)、食盐(1/5勺)、大蒜(2瓣)

1. 准备食材

2. 去除鱿鱼的外皮。鱿鱼双向切斜刀（俗称鱿鱼刀）、切块。

3. 尖椒切块

4. 把鱿鱼焯断生

5. 油热放葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒爆香。放尖椒炒。

6. 放焯好的鱿鱼，放蚝油、少盐翻炒，出锅前放香油等。

准备好所需要的食材

2.鱿鱼洗干净后用一盘水泡发，泡的时候加点苏打粉

3.泡好的鱿鱼干再用水煮熟至可用筷子插穿就捞起来，再次清洗干净

4.然后切成粗丝状

5.蒜苗也洗净切小段，红辣椒切条状，蒜切小片

6.热锅温油爆香姜片后放鱿鱼丝煸出香味

7.把鱿鱼丝拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油

8.鱿鱼干和豆瓣酱混合，调入料酒提香

9.加入蒜苔段炒均

10.加适量温水焖三分钟

11.蒜苔断生收汁时放红辣椒丝

12.混合炒一分钟，加盐和十三香提味

13.装盘完成，鲜香下饭

1/9 干鱿鱼提前两小时泡发，泡去多余盐分，然后清洗干净。

2/9 注意要去除透明骨头，每个角落都要反复清洗干净。

3/9 韭菜花洗干净切段。

4/9 准备姜蒜，干辣椒，花椒，辣椒花椒依个人口味增减。

5/9 青椒，洋葱切细条。

6/9 鱿鱼切细条。

7/9 锅里烧热油，先爆香姜蒜辣椒花椒，下鱿鱼，倒入老抽，翻炒卷曲，盛出备用。

8/9 另倒少许油，爆香青椒，洋葱，再倒入韭菜花翻炒均匀，然后将鱿鱼倒入锅里一起翻炒两分钟。

9/9 出锅前撒上五香粉，鸡精，翻炒均匀即可。

鱿鱼焯水捞出，起锅烧油，油热放入干辣椒丝姜丝蒜沫爆香，放鱿鱼翻炒变色加料酒酱油，盐香葱炒香