缃缌雨 3星
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步骤 1
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宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净,切成段,沥干水分备用;
步骤 2
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剥一大碗蒜瓣;姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗;小米辣、青椒斜切,芹菜、香葱切段;准备好豆辨酱;
步骤 3
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热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用;
步骤 4
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底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油;
步骤 5
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倒入蒜瓣略翻炒;
步骤 6
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倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香;
步骤 7
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倒入鳝段翻炒均匀;
步骤 8
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烹入生抽;
步骤 9
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调入白糖,翻炒片刻;
步骤 10
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掺入鲜汤或清水大火开烧;
步骤 11
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烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味,倒入小米辣和青椒断生;
步骤 12
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放芹菜段翻炒至断生;
步骤 13
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撒香葱段略汽,关火;
步骤 14
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起锅装盘,开吃啦~
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