鱼头豆腐汤最正宗的做法

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

食材：鱼头、豆腐、葱花

做法：

1.豆腐切块焯水备用，鱼头清洗干净加1勺盐、1勺料酒，涂抹均匀腌制15分钟

2.热油锅煎制鱼头至两面金黄，加入适量的开水（开水煮出来的鱼汤会浓白）煮10分钟，加入豆腐再煮5分钟

3.加入适量的盐和白胡椒提味，最后撒上葱花即可！

1材料：胖头鱼鱼头（已洗净）

2老豆腐、姜片、葱段

3将老豆腐放在案板上切成小块，待用。

4烧锅倒油烧热，下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。

5随后，搁入姜片，加少许料酒。

6接着，合入切成小块的老豆腐，加入适量的清水煮开。

7然后，加适量的韩式辣椒酱。

8加少许生抽。

9加少许盐。

10加少许鸡精。

11调味煮开，煮上3——4分钟。

12最后，搁入葱段，即成。

食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，

做法

1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；

2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；

3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；

4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可

1、主料：花鲢鱼头一个、豆腐一块、粉条一把、白菜适量、葱适量、姜适量、香菜适量、蒜苗适量、食用油50克、麻辣鱼调料包大半包。

2、将花鲢鱼头劈成两半洗干净，加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片，准备一包烧麻辣鱼的调料。

3、老豆腐切厚片，粉丝提前泡软，白菜切成大块或者手撕成大块备用。

4、炒锅倒油，油稍多一点儿，5、烧热后下入豆腐块煎到两面黄后出锅。