終結緗唸 1星
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食材:扁豆,茄子,葱姜,小米椒,生抽,淀粉,盐
做法:
1、扁豆洗净切斜段儿,茄子洗净切条儿,在茄子中放一小勺盐杀一下;锅中放适量油,油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟,直到茄子边缘有些焦黄,完全炒熟后盛出;
2、另起锅放少量油,油热放入切好的葱姜片,接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟,中间加少量水焖一会,直至扁豆变色微微发皱;
3、放入煸好的茄子,倒入2小勺淀粉,半汤匙生抽,适量水混合均匀的芡汁,待芡汁冒小泡后煸炒均匀,临出锅放入切好的小米椒圈,翻炒下就可以出锅了。
8小时前
蛩声细 4星
共回答了423个问题 评论
茄子 :250
扁豆 :250
辅料
虾米 :适量
油盐 :适量
葱姜蒜 :适量
料酒、鸡精 :适量
具体步骤
第一步
1、茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳,虾米漂净。
第二步
2、锅里油热,放下扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚8分钟。
第三步
3、放入虾米,加料酒,姜片
第四步
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完。
第五步
5、开大火煮5分钟,放盐,鸡精,葱花即可。
烹饪技巧
1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠绿。
6小时前
回答问题
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