天狼星 4星
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主料:
五花肉500g
百叶200g
辅料:
姜5g
水1000g
调料:
油20g
盐3g
糖20g
老抽10g
生抽20g
料酒20g
茨菇百叶丝红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗干净,切块备用。
2.百叶洗干净,切成三角块,备用。
3.生姜洗干净,切片备用。
4.上锅加入水500克,放入姜片2克,料酒10克。
5.把五花肉,倒入锅中。
6.煮开后,浮沫撇去。
7.把煮去血沫的五花肉,冲洗干净,备用。
8.热锅起油。
9.放入姜片。
10.倒入五花肉。
11.把五花肉,煎至两面微黄。
12.加入料酒10克。
13.加入水500克。
14.加入生抽。
15.加入老抽。
16.加入糖。
17.加入盐。
18.用铲子,翻炒均匀。
19.加盖,大火煮开后,关小火焖煮30分钟。
20.加入百叶。
21.再次翻炒均匀,大火烧煮。
22.收汁上色后,关火盛出 ,茨菇百叶丝红烧肉就做好了。
11小时前
醉醒恋伊人 4星
共回答了44个问题 评论
2、五花肉冷水焯水,一定要冷水,热水会使肉发柴。水烧开后,倒入少许料酒去腥,再煮5分钟后关火。
3、五花肉过凉水盛出备用。
4、姜蒜切片,葱白切段,洋葱切丝,百叶切丝。
5、起油锅,大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
6、倒入焯好水的五花肉,大火翻炒至肉表面略微金黄。
7、加入3勺生抽,1勺蚝油,5克盐,10克白糖,一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。中间翻炒几次以免粘锅。
8、茨菇去皮切块备用。
9、取一个煲汤的砂锅,放入姜片,蒜瓣,茨菇块和两个八角。
10、把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上,加入百叶丝。
11、红烧肉的汤内加入30克冰糖,用筷子小火搅拌融化,不能用大火会发苦。冰糖完全融化后倒入砂锅内,并加入一勺酱油和少量水。大火烧开后转小火再焖煮半小时。
12、最后撒上葱花和白芝麻,这道茨菇百叶丝红烧肉就做好啦!
9小时前
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