酸萝卜怎样做才好吃

爽脆酸萝卜： 

1、白醋兑水煮开摊凉 

2、把萝卜切片，最好的切法方法是：切片时四刀不断，第五刀才切断 

3、把切好的萝卜用盐淹仄 

4、把淹仄好的萝卜倒到摊凉的醋里，最后加点糖精 这样就制作好了酸甜萝卜，这样萝卜可以吃上2、3天，保持爽脆，还有切记不得放白糖，只能是糖精。而且糖精要少量，要不会苦。放白糖萝卜容易焉，不脆，而且容易坏。 还有是不用盖上盖子的，用个倘口的大盆就可以了。

酸萝卜做法 原料： 白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看； 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；

盐 做法： 白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；

把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。