卤菜蘸水怎么做好吃

卤菜蘸水想要做好吃方法如下

原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法：熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

食材：鹅翅700g、八角1-2个、香叶2-3片、陈皮2-3片、花椒一小把、茴香一小把、山楂2-3片、葱4-5根、姜7-8片、老抽30g、糖20g、盐适量、黄酒30ml。

一、米椒开胃汁 原料：小米椒20g 调料：白醋10ml、盐2g、白胡椒粉2g、辣椒油5ml、香油10ml、清水少许。 做法： 1.小米椒切粒，放入调料碟中 2.倒入白醋、辣椒油 3.加入清水、食盐、白胡椒粉，然后搅拌均匀 4.最后加入香油即可。 二、酸辣香汁 原料：蒜瓣5g 调料：红油20ml、醋10ml、食盐、香油、辣椒油、白胡椒粉适量 做法： 1.拍松蒜瓣，放入碗中捣成蒜蓉，倒入调料碟 2.调料碟中倒入红油、醋、香油、辣椒油 3.最后加入食盐、白胡椒粉、搅拌均匀即可 三、朝天椒麻辣汁 原料：朝天椒10ml、小葱10g、生姜10g 调料：花椒油10ml、酱油、盐、白糖各适量、食用油5ml 做法： 1.洗净朝天椒，去籽，切粒；小葱和生姜分别切末 2.锅中倒入食用油，再倒入酱油烧热 3.调料碟中倒入烧热的酱油汁，加入食盐和白糖 4.最后倒入花椒油，撒上小葱末、生姜末、朝天椒粒即可 四、干辣椒蘸碟 配料：干辣椒500g、芝麻150g、花生100g、八角20g、桂皮20g、小茴香15g、丁香5g、孜然20g、花椒10g、鸡精50g、盐100g、冰糖20g 做法： 1.锅里放入少量油，开小火将干辣椒炕脆，手工捣碎 2.花生和芝麻分别炒熟，打成粉 3.八角、桂皮、小茴香、丁香、孜然、花椒放入锅中，小火微炕出香味，然后打成细粉。 4.冰糖和鸡精也打成细粉 5.将所有原料放在盆里，充分搅拌即可。 我们经营卤菜店已经有30年了，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，有更好的建议和美食做法，欢迎在评论区留言交流。