石锅酸菜鲫鱼做法

食材：鲫鱼，1斤，油，3g，八角，2，葱姜蒜，2g，花椒，2g，醋，3g，生抽，3g，白糖，2g

方法/步骤分步阅读

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将鱼料理干净，太阳晒鲫鱼晒到6-7成干。

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热锅放油，把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。

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控油捞起来，切葱姜蒜，八角、花椒备用

4/5

把配料都垫砂锅罐里面，把鱼铺于配料上一层层摆好

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最上面铺一层白糖，倒适量生抽，倒入醋，小火焖30分钟即可

鱼清洗干净，加葱姜蒜、料酒码料，入锅炖，开了加酸菜，小火炖二十分钟。

第一步、将鲫鱼去除鱼鳞和内脏，一般此步骤交给卖鱼的师傅就可以了，鲫鱼处理好以后用清水清洗干净，控干水分，然后装盘，准备少量的淀粉，均匀的洒在鲫鱼上面。

第二步、准备适量的泡菜，然后切成小块，将泡姜泡椒切成小块备用，再准备一小截大葱一起装盘备用。准备一块嫩豆腐，切成小块装盘备用。

第三步、热锅倒入植物油，油温八成熟后将鲫鱼倒入锅内煎，煎至双面金黄捞出装盘备用

第四步、锅内留适量底油，然后将泡姜泡椒、大葱段、花椒和泡菜一起倒入进去，大火翻炒爆香，然后倒入适量清水、加盖焖煮

第五步、煮开后，将鲫鱼倒入进去，然后倒入嫩豆腐，加盖焖煮5分钟。

第六步、倒入适量的生抽、少量食盐、味精在煮两分钟就可以装盘出锅了

把酸菜和鲫鱼放入石锅当中煮20分钟即可，味道鲜美。