爆炒酱做什么好吃

原料

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牛肉 (400克)

烧烤酱 20克

香菜 1颗

酱油 半勺

生抽 半勺

料酒 半勺

姜 2片

葱 半颗

蒜 2瓣

1/牛肉，香菜洗净。

2/葱白、姜、蒜切好。

3/牛肉逆向切薄片。

4/锅里烧水把牛肉撩一下去掉血水。

5/捞起沥干。

6/油锅烧热，葱姜蒜爆锅。

7/放入牛肉大火翻炒十分钟后，喷点水继续翻炒几分钟生抽、酱油、料酒、冰糖，翻炒。

8/加入烧烤酱继续翻炒3分钟左右，中小火炒，加了酱火大了容易糊。

9/最后加入香菜翻炒几下即可出锅。

10.美味又好吃的爆炒酱做好吃完成开吃了。

爆炒酱，可以做面条，非常的好吃

海鲜爆炒酱调配方法：

1 家乐或李锦记黑胡椒汁 500g

2 家乐和味烧汁 200g

3 黑胡椒粉（细） 50g(建议减半)

4 黑胡椒碎（粗） 50g(建议减半)

5 白糖 40g

6 老抽 10g

将以上配料混合搅拌均匀即为复配【黑椒司令】海鲜爆炒酱，黑椒味浓郁，口感复合不单调，可以直接用于烹饪各种海鲜，此味道能够深深抓住顾客的味蕾！

黑椒蟹的加工技巧

1 蟹的品种可以选用梭蟹或者青蟹等等，哪种便宜可以选用哪种

如果选用梭蟹，可以使用已经加工好的切件梭蟹（冷冻货），加工方便，价格便宜

2 蟹的前期处理：

1） 掀掉外壳，掰掉蟹钳，将蟹钳用刀背敲破，蟹体去掉胃、腮等，斩成4块

2） 处理好的蟹必须要粘淀粉

3） 锅入油，油要宽，油开后，大火炸制螃蟹2分钟，螃蟹变色，有香味溢出即可

3 黑椒蟹的炒制

1 另起锅，倒入少许油，小火，加入调制好的【黑椒司令】爆炒酱40-50克（根据蟹的多少酌情加入），稍翻炒几下，调至大火，然后加入一勺水至烧开

2 烧开后，

下入已经炸好的螃蟹，大火快速翻炒，裹汁，然后勾芡，收汁即可