豇豆烧茄子不要油炸家常做法

茄子、毛豆、猪肉、生抽、孜然粉、盐、淀粉、花椒油。

　　做法步骤

　　1、猪肉洗净，切成小块，放入生抽、料酒还有少量的盐和孜然粉，再加入半勺淀粉，1勺清水，使劲抓匀至上浆后，淋入少许花椒油或葱油，腌制15分钟以上。

　　2、将毛豆煮熟，茄子洗净切成小块。

　　3、炒锅烧热，放入少量的油，油热后，放入腌好的猪肉翻炒至熟，盛出。

　　4、再在炒锅中放入一点油，油热后，放入切好的茄子，翻炒2、3分钟，加入少量的黄酒，2勺生抽，还有少量的盐，翻炒均匀。

　　5、将炒好的肉和毛豆一起倒入锅中，翻匀略炒一分钟，入味儿即可。

食材：

茄子1条、豇豆4条、植物油200克、蚝油2勺、盐1勺、蒜头3块

1

茄子洗净切小段块。

2

豇豆角洗净择小段。

3

蒜头拍碎。

4

锅下油。

5

油七分热倒入茄子炸至熟，捞出。

6

剩下的没炸豆角至熟，也捞出。

7

锅不需要留油，放入大蒜炒香。

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全部倒入炸好的茄子和豇豆角。

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放入蚝油，盐炒匀。

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开大火把茄子和豆角里面的油炒出来。

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滤干油慢慢盛出即可

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。

主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。