为什么蛋糕蛋清像豆腐渣

皒恨坏 1个月前已收到1个回答举报

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近水楼台 3星

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蛋清淡奶油打发后像豆腐渣一样，是由于消磨过度了，展现油水分离器了。要是稍加温就能恢复正常。

这个奶油打发成豆腐渣以后，要想把它补救也是特别简单的，到时候我们继续打5分钟，等到里面打出水变成黄油，之后放在微波炉加热两三分钟，融化后放入冰箱一个晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰几分钟，然后打发也就行了！

6小时前

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