酱鸭怎么吃法

久违人心 2个月前已收到2个回答举报

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1、原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。

2、将仔鸭切成块，酸笋切成片。

3、将仔鸭用清水焯一会，可去腥味。

4、将鸭火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

15小时前

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主料：鸭四只

辅料：葱段(适量), 姜片(适量), 蒜瓣(适量), 小茴香(少许), 丁香(少许), 花椒(少许), 桂皮(少许), 香叶(少许), 干辣椒(适量), 酱油(适量), 冰糖(少许)

步骤：

1. 鸭洗净，多换两次水，去掉部分油脂。

2. 冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。

3. 拿出放入盆中备用。

4. 大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。

5. 锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。

6. 水开后，把焯过水的鸭和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。

7. 准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。

8. 用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。

9. 把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。

10. 切鸭条摆盘即可。

13小时前

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