荞麦面条怎么压最好

材料，荞麦面，白面，咸盐，压面机，步骤一，把荞麦面装进盆儿里再放上一点白面粉，然后把40度左右的温开水慢慢倒进荞麦面的面盆儿里，并来回搅动再用手和成硬一点儿的面团，步骤二，把面团放进压面机里反复来回碾压最后压成薄面皮，再换成面条刀把薄面皮儿放进压面机里面就可以切成面条了。这就是荞麦面条怎么压最好的方法

原料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋（去壳）、盐、食用小苏打。

做法步骤：

第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。

第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

第3步、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

第4步、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

第5步、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

第6步、压好的面条再撒上干粉防粘。

第7步、荞麦面条做好啦。

荞麦面条的制作需要用到面粉和水，首先需要把荞麦面粉和适量的水混合均匀，揉成柔软的面团，然后对面团进行以下的压制操作：

1. 滚捏面团：将面团揉圆后，用手指从中间向两侧推压，使面团变成薄长条。

2. 桥式压面：在木板上放一个面团, 用细小的擀面杖把面团两端握住，先摆动起来，然后把面团交换左右手，不断上下翻转，直至整个面团变长、变薄、变细。

3. 擀面杖压面：将滚捏或桥式压面后的面团放在擀面板上，用擀面杖横向滚动推压，反复几次，直至面团变长而大小适宜。

4. 切割：采用专业的面条机，把薄片面团送入面条机中，按需要的宽度进行切割。

需要注意的是，在荞麦面条的制作过程中，要保持适当的湿度和温度，以防止面团过度干燥。制作好的荞麦面条应该煮熟后立即食用，口感更佳。