广式羊肉煲的做法 广式羊肉煲怎么做

详细做法

1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。

2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。

3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。

4、下油热锅，放姜片炒香

5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。

6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻

7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。

8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。

9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。

10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大白菜切小块。

11、把大白菜茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。

12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。

13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开

14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。

耗时90分钟口味咸鲜味难度初级1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好2. 锅下油爆香姜蒜片3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色5. 加红烧酱油翻炒均匀6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉9. 焖至羊肉变焾10. 放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁11. 放入新鲜虫草花和蒜苗段12. 微煮片刻即可