做血鸭的鸭血怎么样才不会凝固

刺痛眼眸 3个月前 已收到1个回答 举报
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1、加醋提前在碗里加入一些食用醋，醋中有酸，可以使鸭血中的凝血因子不凝固在一起，所以加醋可以阻挡鸭血凝固了。

2、不断搅拌不断搅拌可以使鸭血中的凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用，而且必须搅拌到鸭血被烹饪为止。

3、加柠檬酸钠柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应，阻碍鸭血的凝固，但柠檬酸钠加多的话会产生酸苦味，所以不能放太多。

16小时前

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