腊肉炒什么菜好吃

【食材】大蒜400克、腊肉150克、生抽1大勺、老抽数滴

【做法】

1、先准备好腊肉和大蒜，腊肉是我自己做的，个人比较喜爱吃肥一点的腊肉，所以用五花肉做腊肉。大蒜去根剥去外皮洗干净。

2、教你一招腊肉不咸不硬的方法，腊肉可先用水泡上3个小时或者先放入热水锅中煮4分钟，不仅好切了，而且炒出来的腊肉还又香容易嚼动。

3、将腊肉切成薄片，你看，五花肉切开来好看吧。

4、将大蒜切成小段，注意蒜白和蒜叶分开放。

5、炒锅烧热，放入腊肉开大火翻炒2分钟，不用另外放油。

6、倒入大蒜蒜白部分翻炒几下。

7、再倒入生抽、老抽翻炒2分钟左右。

8、这样炒至上色均匀即可。不用另外放盐，腊肉本身就是咸的哦！

9、最后加入蒜叶和少许鸡精翻炒一分钟。

10、大蒜叶变色即可关火装盘

腊肉炒青椒

步骤 1

先将姜、大蒜剥皮切成片，将青椒切成丝。 把腌制的腊肉放在水里，浸泡一下，去除腊肉中的盐分（这一步不可省）。

步骤 2

将浸泡了半个小时的腊肉切成薄片。将准备好的里脊肉切成丝。

步骤 3

将切好的片状腊肉放入锅中，炒出一点油。将切好的蒜片倒入锅中翻炒。再将青椒放入锅中，翻炒。（腊肉出油，炒出来的蒜和青椒更香。可以不另外加油了）

步骤 4

加入切好的里脊肉再加入少量盐，少许生抽，少许醋，少许料酒，继续翻炒至肉色均匀。

青椒炒腊肉

腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了