鲜蚝焖猪脚怎样做

食材：猪蹄，姜片，大葱，火锅底料，花椒，料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，糖

做法：

1、猪蹄剁小块冷水下锅，加入葱段和姜片，2勺料酒或者黄酒，大火煮开一边焯水一边撇干净浮沫，直到没有新的浮沫飘上来，捞出冲洗干净备用。

2、起锅烧油爆香姜葱后加入1小块火锅底料炒出红油，接着把猪蹄倒进锅里翻炒上色，然后加入半碗料酒或者黄酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，加入没过猪蹄的热水，2茶匙的糖，1茶匙盐，大火煮开3-5分钟。

3、煮开后的猪蹄，连汤带猪蹄倒进高压锅里，盖上盖子焖30分钟左右，出锅就可以开吃了。

材料：猪脚600克，生蚝10只，干辣椒少许，姜片20克，葱段15克，老抽、米酒和蚝油、盐、糖、花生油各适量。

做法：

1.猪脚洗干净切块，生蚝洗净泥沙备用。

2.开锅下油，爆香姜片、干辣椒，下生猪脚翻炒至香气溢出

3.洒少许米酒，下适量清水

4.加入盐、糖、老抽和蚝油，焖煮至猪脚软身，加入生蚝，大火收汁后加入葱段即成。

用料:

猪蹄 一只

蚝豉（干） 约100克

花生米 约50克

姜片 数片

大蒜 6瓣

八角 三个

生抽 2勺

老抽 1勺

米酒（料酒） 1勺

冰糖 5克

盐 少许

蚝豉焖虎皮猪脚的做法步骤:

步骤 1，花生米和蚝豉提前两小时浸泡备用。

步骤 2，猪蹄斩大件清洗干净，冷水落锅焯水。水开后煮几分钟，然后凉水冲一次。如果想口感更好，可以重复做一次这个过程。我们可以为了美食不怕麻烦。

步骤 3，姜切片，蒜留整瓣。

步骤 4，热锅热油，下姜，蒜和八角爆香。

步骤 5，倒入猪蹄爆炒。

步骤 6，加入生抽，老抽，冰糖和米酒炒至上色。

步骤 7，加入开水盖过所有材料，大火烧开后改中小火焖。

步骤 8，猪蹄焖了大约20分钟后，加入已经浸泡好的蚝豉和花生米。然后继续焖至想要的程度。全过程大约40-50分钟左右，这就要看大家喜欢的口感了。

步骤 9，最后试一下味道是否合适，不够咸的话可以加点盐，留下一少许汤汁即可。

步骤 10，我们可以转用一个砂锅加热后再端上桌。这样不但美观，而且保温，猪手汤汁不变冷凝结。