川味五花肉红烧腐竹的做法

 先将腐竹泡发好了备用，然后就按照正常的红烧肉准备材料。肉五花肉、八角、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜、蒜、冰糖和生抽、老抽。

        起锅烧油，下入冰糖熬出糖色，之后下入切好麻将快的五花肉炒出油脂，然后下入腐竹和各种调味料以及生抽和老抽调味上色，然后加汤加盐，盖锅炖半小时后开始大火收汁，汤干了盛出即可。

食材；五花肉、腐竹干辣椒、八角、桂皮、蒜、胡椒粉

做法步骤；

1、五花肉4两，切成厚片，入碗备用；蒜苗适量，切段备用；干辣椒、八角、桂皮各适量。

2、腐竹1包，取出用水泡发。泡发后捞出，切成适量长短备用。锅里去较多的水，烧开后倒入腐竹，煮2分钟，汆去腐竹的豆腥味，捞出沥干水份后备用。

3、锅烧热，去适量油，下入五花肉片，转小火慢慢煸炒，煸出五花肉的油份，将五花肉煸香。五花肉煸香后，下入干辣椒、八角、桂皮断生，香料炒香后加入适量的老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。上色后加入适量的水、盐、胡椒粉，盖上锅盖焖煮3分钟。

4、3分钟后打开锅盖，下入腐竹，扒均后盖上锅盖，再焖煮10分钟。10分钟后开盖，加入适量鸡精、蒜苗，淋入适量生粉水翻炒均匀，即可关火。另烧一热煲，将腐竹打入煲中，进一步逼出菜的香气，美味即成，希望能够对你有所帮助！！！

干腐竹用温水完全泡发

步骤2

然后切段备用

步骤3

五花肉洗净切成麻将块

步骤4

冷水加入白酒、五花肉入锅焯水

步骤5

开锅5分钟后捞出控水（锅里的水要一直大开，从中间捞肉这样更干净）

步骤6

准备香料

步骤7

葱切段、姜切片

步骤8

炒锅加少许油倒入白糖

步骤9

小火炒至白糖慢慢融化颜色变深

步骤10

至颜色为琥珀色时倒入焯水后的五花肉翻炒至上色

步骤11

把肉倒入开水锅中，加入葱、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮开，撇去浮沫后转小火开始炖煮

步骤12

五花肉九成熟时加入盐调味

步骤13

加入切好的腐竹段再炖煮10分钟即可出锅

一，五花肉切块焯水备用

二，腐竹泡软切段备用

三，生姜切片备用

四，锅中放适量食用油加热加入冰糖或者白糖炒出糖色

五，加入五花肉翻炒上色加入适量生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀加入清水煮开放入腐竹再煮五分钟，加入适量食盐大火收汁即可！

香喷喷的腐竹五花肉就烧好了，色香味俱全！配上一碗白米饭或者馒头就可以美美的大餐一顿了！喜欢的朋友一定要试试哦