卤水放生抽好不好

橙味小妖精 3个月前已收到2个回答举报

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草莓吻痕 2星

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好。

卤水时建议使用生抽，老抽放一点，因为老抽颜色较深，放多了易变色，生抽的作用主要是调味，颜色较淡，卤岀来的菜比较好看。

生抽本身的咸味轻一些，而且生抽是可以提鲜，卤菜时对于颜色和味道都有着一定的要求，所以说生抽更合适一些。

14小时前

心永不變 4星

共回答了477个问题评论

卤水放生抽是可以的，不会把食材卤黑，因为生抽颜色较浅，主要是取它的味道，老抽才会加重食材的颜色。

12小时前

25

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