什么卤子好吃

那句俄嗳迩 1个月前 已收到1个回答 举报
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街酒浪人 1星

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老北京的打卤面，可素可荤，一般用五花肉及干货泡发后制成，勾上厚重的茨，醇香，美味，营养价值高，更是家常饮食中的常见主食。

1.用鲜香菇也可以，但味道不及泡发的香菇味浓。

2. 因为是干货泡发的，所以一定要小火煮透煮烂，否则太筋道，影响口感及消化。

3. 水淀粉不要一次全部放入，除非你非常有经验。卤子可以浓稠一些，因为拌了面或者豆腐脑之后，还会变稀；

4. 香菇水不要倒掉，取清冽部分煮汤，更添风味；

5. 五花肉也可白水煮熟，晾凉后切片放入，煮肉的汤也可做卤汁用，味道更鲜美。

7小时前

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