熟梭子蟹怎么做醉卤

余烬垂 1个月前已收到2个回答举报

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熟梭子蟹做醉卤的方法是：先制作醉卤汁

将300-400g酱油（老抽、生抽）、少量食盐、冰糖（根据自己口味调整）、姜片、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起加入锅中煮沸，小火熬10分钟。再加入500g黄酒后煮沸，即可关火冷却。

然后浸泡

将熟梭子蟹放入玻璃或塑料坛子里，再将醉汁倒入。要盖过螃蟹背面。如螃蟹放入醉汁未能盖过壳面，则再补加些许黄酒直至浸没。摇匀，密封，放入冰箱冷藏室，三天后即可食用。

21小时前

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卤梭子蟹的做法正宗做法。把卤水调好，卤水里面加蒸鱼豉油，生抽老焦，味精，蚝油，花椒酒，把卤水腌制好，调调调好，然后把梭子蟹上笼清蒸洗干净，洗干净以后上笼，清蒸，清蒸的时候只要加点花椒生姜69大葱，蒸5~10~12分钟左右，10分钟左右，出锅以后放入卤水浸泡一个晚上。浸泡一个小时了。

19小时前

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