犍为香脆豆腐干做法

豆腐干、盐、糖、辣椒粉、干辣椒、花椒、大葱、生姜、蒜、料酒、酱油、食用油、水

做法：

1.豆腐干切成大块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干备用。

2.锅中倒入适量油，放入豆腐干，炸至两面金黄色，捞出备用。

3.锅中再倒入适量油，加入大葱、姜、蒜煸炒，加入辣椒粉、干辣椒、花椒炒香。

4.倒入适量水，再加入适量盐、糖、料酒、酱油，煮沸后倒入豆腐干，小火炖煮10分钟左右至汤汁收干。

5.将豆腐干取出，配以芝麻和葱花即可上桌。

小贴士：

1.犍为脆皮豆腐干可以根据个人口味加辣或减少辣度。

2.炖煮时不要加太多水，以免豆腐干软化。

3.如果有五香豆腐干，可以将豆腐干炸至表面硬壳呈现类似五香豆腐干的效果。

1、准备食材，白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油

2、豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。

3、锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅

4锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。

5用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。

1.

首先呢，请出我们白白嫩嫩地豆腐君，然后把它且条状。锅中放入植物油，再把切好的豆腐干平摊好。开中火就可以了。

2.

煎的时候需要适当翻一下边。

3.

慢慢的，可以看到有些许酥酥的感觉了。大约到这个程度，可以选择继续炸，也可以出锅。主要看个人喜好吧。

4.

其实炸到这个时候就差不多了。这种感觉已经达到了外酥里嫩。炸太久就会有种干巴巴的赶脚。

5.

出锅！建议用吸油纸吸下油。味道还是挺好的。

6.

多余的油不要倒掉，把渣过滤了还可以用。开中火是因为考虑到之后油要反复使用的原因。大火会破坏油的营养程度，所以还是建议大家尽量开中火哈。