明太鱼炖冻豆腐的做法

原料：

明太鱼半块 豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法：

1、明太鱼洗净，切块；

明太鱼炖豆腐

2、入烤肉锅煎到略微变黄；

明太鱼炖豆腐

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；

明太鱼炖豆腐

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；

明太鱼炖豆腐

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。

1、明太鱼洗净，去头尾，去内脏切成大段备用。

2、豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。

3、锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制，待鱼肉发白时，加入清汤或开水，大火烧开，后改小火炖制。

4、小火炖约十分钟后加入豆腐，五分钟后加入蒜末。出锅后撒上香菜末，葱末即可。

原料

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明太鱼 (2条)

冻豆腐 (1块)

姜 5片

葱 1根

蒜 5瓣

八角 1个

蚝油 适量

生抽 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

第一步：鱼洗净，去头尾，去内脏切成段备用。葱切末，姜切片，蒜拍扁。

第二步：豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。

第三步：热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。

第四步：鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花。倒入少许蚝油。

第五步：煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧开放入豆腐。倒入少许生抽，少许酱油和八角。

第六步：中火煮十分钟撒入葱花入碗。

第七步，美味又好吃的明太鱼炖冻豆腐的做法完成开吃了。

明太鱼洗净锅中加油油热放入明太鱼煎至两面微放入葱段，姜片倒入适量清水加生抽耗油，适量白糖炖五分钟左右，加入豆腐再炖十分钟左右，加盐调味，撒上小葱花即可