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以下是红烧排骨的五步做法：
1. 将排骨剁成均匀的段。
2. 起锅烧水，冷水将排骨焯水，放入一勺料酒去腥。
3. 开锅后撇去浮沫，煮制两分钟捞出清洗干净。
4. 锅烧热，放入少许食用油，放入冰糖粒煸炒，中火将冰糖炒化。冰糖融化之后颜色呈微黄，不用炒成糖色。
5. 下入焯好水的排骨，下入葱、姜、八角煸炒。炒至糖挂匀排骨，放入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，加入开水，放入半勺老抽调色。开锅后盖上锅盖，转小火炖制1个小时。时间到了，打开锅盖开始收汁。收汁时放入盐，这样排骨熟得快。到最后自然加热，收汁把汁收浓就可以。汤汁收至粘稠，均匀的包裹上排骨，就可以出锅装盘了。
18小时前
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