红烧鲈鱼的家常做法

主料：鲈鱼1条（约1斤半重）

配料：辣椒4棵，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐5克，胡椒粉5克，香菜2棵，香油10克。

操作步骤：

1，鲈鱼杀好，去除内脏。鱼身打刀花，涂抹盐。

2，辣椒切片，姜切末。

3，锅中放油，将鱼放入锅中稍煎片刻，放入料酒，生抽老抽，辣面酱，加入沸水煮10分钟放入姜，辣椒，撒胡椒粉，淋上香油，出锅，再摆上香菜即可。

主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量

辅料：油适量，白酒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净备用。

2. 葱姜蒜改刀，鱼身打斜刀以便入味。

3. 锅中入油烧热，放入鲈鱼煎至成型。

4. 放入葱姜蒜。

5. 放入适量水和白酒，老抽上色生抽提味。

6. 加入一勺黄豆酱，米醋一起炖煮。

7. 炖十分钟即可。

8. 出锅撒上葱丝尽情享用。

主料：鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝即可出锅。

用料

鲈鱼1条，

彩椒1个，

油适量，

盐适量，

鸡精适量，

生抽适量。

老抽适量，

葱适量，

姜适量，

蒜头适量，

料酒适量，

做法

1/6鱼处理干净备用。

2/6在鱼身两面切几道口子。

3/6用盐生抽料酒腌制20分钟。

4/6彩椒切丝其他辅料切好备用。

5/6热锅倒油等油七成热时把鱼放入翻煎撒点老抽上色再把葱姜蒜放入。

6/6最后加清水煮至浓汤再把彩椒鸡精放入收汁出锅。

鲈鱼洗净划，刀把鱼的两面均匀的抹上淀粉

锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香

加入两勺蚝油、两勺料酒去腥儿、两勺红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁

装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。