青笋烧兔子的川味做法

步骤1/4

色拉油下锅七成热，倒进兔丁，煸。

步骤2/4

将所有辅料全部下锅（除野山椒），继续煸至水分差不多没有。

步骤3/4

加水，根据自己口味而定，喜欢汤多，就多加点水。

最后一步

放鸡精和味精，加一些青笋，再把野山椒切开，倒一点野山椒的汁液，煮沸即可食用。

1、材料：兔子半只、青笋三根。

2、调料：郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克。

3、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。

4、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香

5、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟

6、40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟。

7、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。

主料：

兔腿2只

青笋1根

辅料：

大蒜半只

老姜1块

配料：

生抽适量

郫县豆瓣适量

盐适量

香油适量

花椒粉适量

做法：

1. 青笋切滚刀，姜蒜切片备用。兔肉切块，用生抽，花椒粉，香油腌制半小时

2. 锅里倒入适量菜油，烧到7成热

3. 放入切好的姜蒜片，炒出香味

4. 然后放入郫县豆瓣，同姜蒜一起炒制

5. 等郫县豆瓣炒匀炒香之后，放入事先腌制好的兔肉块并翻炒。

6. 翻炒5分钟，等兔肉全都炒变色之后，倒入青笋继续翻炒。

7. 翻炒2分钟，青笋炒匀后，放入适量的生抽和盐

8. 再加入适量料酒

9. 再加入适量的水，不要太多。

10. 盖上锅盖，中火烧大约20-30分钟

11. 最后撒一些香菜出锅