四川莴笋烧兔子的做法

1、材料：兔子半只、青笋三根。

2、调料：郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克。

3、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。

4、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香

5、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟

6、40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟。

7、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。

主料:

兔腿2只

青笋1根

辅料:

大蒜半只

老姜1块

配料:

生抽适量

郫县豆瓣适量

盐适量

香油适量

花椒粉适量

四川窝笋烧兔子的做法步骤:

1.青笋切滚刀，姜蒜切片备用。兔肉切块，用生抽，花椒粉，香油腌制半小时

2.锅里倒入适量菜油，烧到7成热

3.放入切好的姜蒜片，炒出香味

4.然后放入郫县豆瓣，同姜蒜一起炒制

5.等郫县豆瓣炒匀炒香之后，放入事先腌制好的兔肉块并翻炒。

6.翻炒5分钟，等兔肉全都炒变色之后，倒入青笋继续翻炒。

7.翻炒2分钟，青笋炒匀后，放入适量的生抽和盐

8.再加入适量料酒

9.再加入适量的水，不要太多。

10.盖上锅盖，中火烧大约20-30分钟

11.最后撒一些香菜，美味的青笋烧兔子就出锅了！

小窍门&温馨提示

1.兔肉要事先腌制，容易进味

2.兔肉容易烧软，大概烧20-30分钟就可以，时间不用太长

3.爱吃辣椒的可以多放一些辣椒和豆瓣