猪杂怎么做好吃

食材清单

淮山米粉 1个 、 瘦肉 50g 、 粉肠 50g 、 面筋 3小个 、 白菜 几根 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 适量 、 葱 一根 、 香菜 一根

烹饪步骤

步骤1/7

先准备材料，瘦肉粉肠洗干净加盐酱油和料酒腌几分钟；葱香菜姜蒜备用

步骤2/7

小砂锅放姜蒜用油爆香一会

步骤3/7

加水和面筋后加盖大火至水开

步骤4/7

水开后放入米粉、瘦肉和粉肠煮煮大约2分钟

步骤5/7

放入青菜，调味

步骤6/7

待青菜熟后加入葱和香菜，在放入一点胡椒粉即可起锅

准备的食材

　　主料食材：猪粉肠200克、猪杆肠200克、猪腰一个、猪肝半个、隔山肉200克;芥菜、黄豆芽、香芹蒜苗各适量。

　　辅料：干红辣椒，花椒、蚝油、米酒、姜葱、香菜、胡椒粉、生粉，芝麻香油各适量。

做法步骤

　第一步：猪杂清理清洗干净之后备用，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。

　　第二步：准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，用手抓出姜汁和葱汁，再加少许水，做成姜葱汁备用。

　　第三步：切好的猪杂里面加入蚝油、米酒、姜葱汁、胡椒粉、生粉，芝麻香油，上手抓匀腌制入味。

　　第四步：准备辣椒，去掉辣椒蒂，清洗干净备用。

　　第五步：起锅加入少量的油，油热后下入准备好的辣椒、一把花椒，中小火煸炒出香味，倒在砧板上，用刀切碎，这样刀口辣椒就做好了。

　　第六步：接下来准备自己喜欢的配菜：适量的芥菜、香芹蒜苗切段，一把黄豆芽备用。

　　第七步：再准备所需的葱姜蒜末。

　　第八步：热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生，盛出备用。

　 第九步：继续热锅下油，倒入葱姜蒜末爆香，再加入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油充分爆香后加入适量的米酒，再加入适量清水，加入适量生抽、少量白糖，煮五分钟，煮出香味后用漏筛捞掉汤汁里面的料渣。

　　第十步：汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁，撒上蒜末、刀口辣椒、撒上熟的白芝麻、淋上几滴花椒油、最后浇上热油，撒上葱花和香菜即可。

　　一份美味的香辣猪杂，看得让人直流口水，美餐来一份，太解馋了，喜欢吃猪杂的朋友，这道美食不可错过哦，赶快动手试试吧!

火爆猪杂的家庭做法介绍

主料： 　　

——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等）。

辅料： 　

——葱姜蒜。

调料： 　　

——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤： 　　

1、猪杂洗净后切片备用。 　　

2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。 　　

3、葱姜蒜切末备用。 　　

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 　　

5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 　　

6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。 　　

7、少量加水后勾芡即成。

Ps： 　　

1、料酒要多放一些，即去膻有解腻。 　　

2、口味以香浓厚重为佳。

农家杀猪菜

猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去

肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋

材料

主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面

做法

方法 由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．

制作方法：原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤： 1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子