煮猪骨头家常做法

食材清单

猪骨头 两斤 、 月桂叶 两片 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 八角 四块 、 香菇 两朵

烹饪步骤

1/3

猪骨要先用热水煮一遍，水开了后将骨头放下锅，再加入一点盐，姜和蒜。

2/3

将骨头捞出后，再用新的水，在水中放入炖料，八角，月桂叶子，香菇，放入骨头，先用大火煮开，再关到中小火炖，大概炖30分钟就好了

最后一步

炖好后，可以加入其它素菜，比如或萝卜，小白菜。再开火煮熟，出锅前，根据自己的口味，放入盐和鸡精。

主料：大骨头、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料：适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

做法

1、将准备好的大骨头放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。

2、将大骨头放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出大骨头。

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。

4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

食材

猪骨头3500克，白糖20克，丁香2个，油15克，盐4克，酱油4勺，甜面酱2勺，葱1棵，姜1块，水适量，八角2个，小茴香2克，花椒2克，陈皮1块，白芷2块，香叶3片，干山楂1个

做法

1

锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净

2

将葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片后用刀背拍松

3

平底锅放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化变色

4

沿锅边倒入水拌匀

5

将大骨头摆放在大锅中，倒入糖水

6

将辅料中八角、小茴香等料装入料包

7

水再烧开后撇去浮末和明油

8

将料包和葱姜放入，加盐、酱油、甜面酱后小火慢煮一个半小时

9

盛出趁热吃吧，特别解馋，还可以用吸管吸取骨髓吃

原料：

猪大骨头 适量

清汤适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

做法：

1

用刀背把骨棒敲开

2

用开水炒一下

3

过滤处清汤，备用

4

用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料

5

香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入

6

烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口。

7

看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了就可以捞出放凉了