韭菜馅的包子怎样拌馅好吃

材料准备：

【主料】面粉300克

【配菜】韭菜/鸡蛋

【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克

制作方法

第一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~

第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~

第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~

第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~

第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~

用韭菜馅拌包子馅。可以选择猪肉和韭菜馅儿的。也可以选择三鲜馅儿的。如果用韭菜蒸素馅的包子，最好在韭菜馅里加点炒鸡蛋就可以了。爱吃虾皮儿的再放点儿虾皮儿。韭菜馅特别好拌。只要在韭菜馅里放点盐，放一点鸡精或者是味精。再放点香油就可以了。这样蒸出来的素馅包子特别鲜香。

韭菜馅的包子，有很多种，怎么拌馅好吃，各不相同。韭菜放肉拌馅，首先把肉泥放碎姜杀腥，放生抽鸡精盐调制糊状，再把韭菜切碎放入肉里，拌馅。这样拌的馅包包子挺香的。素馅有韭菜放炒好的鸡蛋片绿黄搭配，好看又好吃。韭菜放虾皮也不错，鲜咸味。韭菜放北方炸的馓子，香脆可口。

要想用韮菜做馅蒸包子吃，这样拌馅最好吃不过了。先把菲菜洗切碎放盆里少放上点盐腌一小会，再炒上两个鸡蛋也切碎放盆子里。再放油十三香，味精耗油。

然后搅拌均云后再把韮菜放不散还还里再搅拌均云后，再打里一个生鸡蛋。

再拌云，这样包子馅

韭菜馅包子:第一种韭菜豆腐鸡蛋馅(先煎鸡蛋并捣碎，再把豆腐切小丁也过油煎好。放凉后鸡蛋豆腐和韭菜加上各种调料搅拌均匀即可)。

第二种韭菜粉条火腿馅(把粉条捣碎，火腿切小后和粉条及各种调料搅拌好，锅烧热油(可加点猪油)把拌好的馅用热油泼下再搅拌均匀即可。