鼎爷厨房萝卜牛腩煲

用料

牛腩 1斤-2斤

白萝卜 1根

糖 适量

姜 8片

蒜 6瓣

八角 2个

香叶 4片

花椒 20粒

大葱 1根

料酒 3勺

老抽 1勺

盐 适量

步骤 1

把牛腩切丁。把牛肉冷水下锅煮，放入料酒，煮出血水，捞起，过冷水。做完这一步就把牛肉控干水，待用。

步骤 2

白萝卜去皮，切成正方形的大小的丁

步骤 3

热锅放油，放糖，

步骤 4

糖溶解了以后倒入牛肉翻炒

步骤 5

上完糖色放生姜继续翻炒

步骤 6

放料酒，放入蒜、大葱、辣椒、八角、香叶、花椒，继续翻炒。

步骤 7

炒干料酒的水分。就加入开水，沫过牛肉，大火煮开后转中小火焖煮40分钟。

步骤 8

30分钟后可以放入白萝卜，继续焖20分钟后牛腩萝卜焖到快干水的时候大火收汁，加入盐和一点鸡精，就可以起锅啦！

材料

材料：牛坑腩500克、甜红椒粉（罐装）30克、八角2粒，白胡椒粒、葱花各少许，盐、糖、蚝油、洋葱丝、红萝卜、菜油各适量。

做法

红萝卜切角备用；牛坑腩原块飞水，然后切2.5厘米的方粒备用；开锅下油，爆香洋葱丝和甜红椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下适量水、蚝油、八角、白胡椒粒和红萝卜，以盐、糖调味，中火焖1小时至稔，上碟撒上葱花便成。

材料

白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

做法

1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

牛腩牛筋放葱姜，冷水入锅，开大火煮沸。

煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。

煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净，沥干水分。

准备好香料和调料。

重新煮一锅清水，水量以能淹没过牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陈皮。

冰糖溶化后放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖1小时。

一小时后汤汁浓稠，放入剩余的干香料和生姜。继续小火煮。

直到用筷子很容易插入牛肉，说明牛肉充分软烂了，再放入3瓷勺柱侯酱。后放酱料是为了让牛肉的味道炖出来，太早放柱侯酱会盖过牛肉味。

放入柱侯酱调匀后煮沸，调小火再焖45分钟。

这时候汤汁收干许多，牛肉已经完全入味了。

放入白萝卜，或腐竹，或胡萝卜。小火焖30分钟。

出炉，这时候牛肉牛筋已经充分吸收了料汁，软嫩可口，非常酥烂下饭。

摆上些香菜叶，或甜椒细丝装饰，开饭啦！

牛腩洗净切块后冷水下锅煮至水开，水开后关火倒出牛腩，用清水清洗，姜块切成片，香料洗净，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中热油，加入冰糖块小火加热至融化，继续小火，放入姜片和香料翻炒，倒入准备的好的牛腩中火翻炒一分钟，撒入料酒继续翻炒两分钟，关火，牛腩倒入压力锅中，加入葱和适量水，煮20分钟，排气后加入酱油、盐、蚝油、鸡粉、南乳翻拌均匀，倒入白萝卜煮10分钟即可