麻辣烫红烧肉的做法

材料：五花肉 1000克 料酒 3勺 糖 2勺 八角 2个 生抽 1勺 老抽 半勺 姜 6片 香叶 3片 鸡蛋 4个 花椒 15粒 干辣椒 5个 葱 3根

1、五花肉先煎一下皮，煎至略焦，然后焯水10-15分钟。焯水的时候放入一根葱（切段）、3片姜片、一勺料酒。

2、准备干调料：3片姜片切丝、两根葱切段、4片香叶、2个八角、15粒花椒和6个干辣椒（掰开更辣）。喜欢麻辣口的可以根据喜好调整花椒和辣椒的用量。

3、鸡蛋下锅开始煮熟

4、肉焯好了以后拿起来，切小块。

5、准备调料：生抽一汤勺。

6、老抽半汤勺。这个上色用。根据个人口味喜好调整就好

7、料酒2汤勺

8、肉切好后下锅煎一些油出来，注意肥肉贴底。

9、加入2勺糖和之前准备好的干调料，大火炒出香味，炒到肉的表面略微偏黄就好。

10、加入剩下的调料，加水漫过肉开始烧。煮好的鸡蛋冷水冲洗过后去壳，表面划几刀之后加入国内。盖上锅盖，中小火烧半小时。

11、拿掉锅盖，再烧半小时以后，转大火翻搅十分钟收汁。

12、出锅装盘！

步骤 1

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红烧肉切块 一厘米见方

步骤 2

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大蒜和姜切片 鹌鹑蛋有木有皆可

步骤 3

锅中放油，少量即可 放入花椒，八角掰碎，炒香后放入肉块翻炒，肉块开始有弹性加入姜片 蒜片，继续翻炒两分钟加入白糖炒出糖色， 加入生抽和老抽翻炒一分钟温水，水要没过肉，可以稍微多加一点，大火烧开，水开顿二十分钟转小火，顿四十分钟，大火收汁，搞定

豆辨炒香肉切成小块炒放姜葱香料八角桂皮香叶放烫红烧