糖醋青椒的家常做法

【制作主料】：

青红椒各2个、香菜2棵、洋葱半个

【制作调料】：

大蒜两瓣、盐2勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油或者辣椒油1勺、鸡精1勺

制作方法和步骤

【步骤一】：把青椒和甜椒清洗干净去蒂和籽，改刀切成丝放入盆中，再把洋葱也切成丝放里边，然后放入2勺盐，腌制10分钟，把青红椒腌出水分。

【步骤二】：青红椒和洋葱腌出水分后倒掉，放入清水中清洗几遍，把盐分清洗掉一部分。把清洗完的青红椒捞出来，把水分晾干。

【步骤三】：香菜清洗干净切成半厘米左右的小段装入碟中，大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同时放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油或者辣椒油1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁，让它静置几分钟，让调料充分融合入味，这样拌出来才入味，也特别的香。

【步骤四】：青红椒水分沥干倒入盆中，同时把调料汁倒里边，把香菜也放里边。

【步骤五】：然后用手给它搅拌均匀，拌菜大家最好用手拌，因为用手拌得比较均匀，同时也入味。

【步骤六】：把拌匀的青红椒静置一会，这样会更加入味好吃，然后装盘成菜。

小贴士

（1）青红椒腌制的时候稍微多放点盐，这样可以让它很好地进入味道，也容易把水腌出来，这样提前腌制完后的青红椒口感也比较脆。

（2）腌完后一定要把水倒掉，然后清洗几遍，用以减少盐分，同时把腌出来的生涩味道去除。

（2）制作这道菜可以直接用尖椒制作，味道酸甜香辣，吃起来会更加的棒！但是不喜欢辣的就用青红椒。

（3）这道菜属于清淡清口味的菜，所以不爱吃辣椒的，就不要放辣椒油，直接放香油最好。

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。