双层慕斯蛋糕如何叠加

叠加方法

用料

芒果 两个

奶油奶酪 90*2克

细砂糖 20+12克

牛奶 15*2克

吉利丁 5*2片

酸奶 75*2克

淡奶油 75*2克

柠檬汁 5*2ml

戚风蛋糕 6寸一片

蓝莓果酱 65-70克

蓝莓 适量

裱花 

淡奶油 70克

粮 7克

做法步骤

步骤 1

90克奶油奶酪分三次加糖20克用一档打发，加酸奶75克，柠檬汁5ml继续一档搅匀。（第二份步骤一样，最后加70克左右的蓝莓果酱，一档搅匀。）

步骤 2

冷水泡吉利丁片5克，沥干水分，泡在15克牛奶里，微波12秒或隔水加热至全溶。把。温热后将奶液倒在奶酪糊里，一档搅匀。

步骤 3

奶油75克打至纹路不消失但可流动的状态，加到奶酪糊里，翻拌均匀。倒在垫了戚风片的模具里，磕几下。

步骤 4

芒果切成小粒撒在里面，入冰箱冷藏半小时以上。（第二层先倒一半奶酪糊，撒适量蓝莓，再倒另一半奶酪糊。）

步骤 5

完成第二步后，在冰箱冷藏过夜。第二天拿出来脱模，用吹风机在稍远的位置转圈吹，感觉到微热就行。高一点的杯子倒扣后，把模具放上去，双手轻轻施压脱模，一定要小心小心再小心。

步骤 6

最后再打发70克（加糖7克）的奶油裱花，装饰上蓝莓，ok

慕斯➕戚风双层叠加，做法步骤

步骤 1

八寸慕斯底提前一晚做好放冰箱冷藏。

步骤 2

抹面。

步骤 3

将巧克力酱和淡奶油搅拌成可滴落的状态淋面。淋完面的蛋糕放冰箱冷藏。

步骤 4

六寸戚风做水果加层，按自己喜欢的招呼。

步骤 5

把八寸从冰箱里拿出，把抹好面的六寸戚风放上去，有底下的慕斯做底，不用打桩，直接放上不会塌。

步骤 6

添加喜欢的主题装饰，完工。

步骤 7

打包～