牛仔盖是牛的什么部位

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火红的晶叶 2星

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牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。

肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。如：葱头炒牛肉丝、青蒜爆牛肉、熘仔盖、炸仔盖。

牛后腿俗称“后脾棚”“米筒”。是由“里仔盖”、“仔盖”“和尚头”等部位的肉组成。

21小时前

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牛腿上的膝盖髌骨，也就是俗话说的拨了盖

19小时前

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