芝麻酱烧饼的做法

1. 酵母加到温水里活化后加入面点机里，倒入面粉、白糖，启动和面程序，搅拌均匀无颗粒即可（不用过多搅拌）

2.启动面点机发酵功能20分钟左右（面团稍微膨大就成）

3.揉几下擀薄

4.抹上调好的芝麻酱（用稍微多些的香油调芝麻酱，要不成品干，里边加入少许椒盐提味）

5.用刮板刮匀

6.一边抻一边卷起，这样薄且层次多

7.切成长条剂子

8.取一剂子，中间对折往里收

9.封住口，别让芝麻酱流出来

10.封口朝下放在案板上，依次包好所有的烧饼坯子

11.稍微按扁，在面上刷蜂蜜水

12.沾满白芝麻，稍微按一下粘牢，留空隙码在烤盘上

13.入提前预热好的烤箱，180度，中层15-18分钟，烧饼鼓起来、微微发黄即可

14.烤好的烧饼，趁热切开一个，好的的层，好香

食材：

普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油

制作步骤：

第一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。

第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。

第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。

第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。

第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。