丹江口灰蛋的做法过程

1、把准备好的鸡蛋洗净凉干上面的水份

2、在锅中加适量的水并烧开

3、在烧开的水中加入200-250克的盐，把盐开水盛入盆中并放凉

4、准备适量的柴灰放入凉的盐开水中搅拌，就像和水泥一样（若家中没有柴灰，也可以用泥土代替)

5、把鸡蛋放入盆中滚动，让鸡蛋上面都粘上柴泥（每个鸡蛋上面都要沾上柴灰水)

6、把鸡蛋放入坛中盖上盖子，等到10-17天即可拿出来洗净鸡蛋上面的柴泥，蒸煮都可以

1

选新鲜鸭蛋数枚。

2

将半包变蛋粉放入大碗中

3

用水搅拌成稀糊。

4

将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆

5

再滚上一层干粉

6

装缸密封（或装塑料袋密封）

7

春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天

8

春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。

9

按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上

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60天后

11

食用口感最好

先把水、纯碱、茶和食盐放入锅中煮开，然后倒入存有黄丹粉、植物灰和生石灰的坛子里，待生石灰分解后拌匀即成配料，冷至20℃左右时使用。

将鲜蛋洗净、晾干，浸泡在配料中，装至坛口时，用竹片加压，防止蛋上浮，坛口用双层塑料布扎紧盖严，经过30-40天，将灰蛋放在手中颠动，感到有震动时，灰蛋即已成熟。灰蛋成熟后应及时出缸，进行清洗、晾干，再用浸泡灰蛋的残料加入30-50%的深层粘泥土，经充分调匀后包灰蛋并滚上谷糠，装缸或装箱，贮放在阴冻干燥处或者向外运销。如能用小聚乙烯装分装封口，再装箱保存，可久存不坏。