油炸茄子夹肉的做法 在线等

主料：茄子适量、肉末适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜酱适量、料酒适量、淀粉适量、味精适量

具体做法如下：

1、准备好肉馅。

2、葱末，姜末，料酒，蒜酱，淀粉，盐，五香粉与肉馅充分搅拌，加少量生粉，使肉上劲儿。

3、茄子不切断，将肉夹入。

4、锅底放入油，煎炸过油。

5、翻至茄子变软，盛盘。

油炸茄子夹肉的做法如下

用料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。

做法：

1.将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。

2.茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；

3.用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。

4.炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。

5.勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放入炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。

用料：茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、胡椒粉、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、老抽

做法：

1.茄子洗净切成片，加入面粉包裹一层

2.加入面粉、鸡蛋1个、胡椒粉、少许清水搅拌成糊状

3.将肉馅塞进茄子片中，用筷子压实成型

4.将茄盒放入面糊中挂糊

5.起锅烧热油，将茄盒炸至金黄色捞出；再将油锅烧热，快速将茄盒放入复炸变色捞出即可。