高粱面馍怎么做好吃

食材：

高粱面粉350克，白面粉800克，老酵头，食用碱面

做法：

1.把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。

2.准备好高粱面粉。

3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。

4.在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。

5.面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下，不塌就是发好了。

6.把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置内二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟。

7.馒头就蒸好了，偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的。

步骤一：将水、酵母、高粱粉、普通面粉、糖混合在一起。揉成三光状态（盆光、面光、手光）。

步骤二：揉好的面团盖保鲜膜，密封发酵至两倍大，用手指戳洞，不反弹不回缩即可。

步骤三：发酵好的面团揉搓排气，然后将面团分成小剂子。

步骤四：再将每个小剂子分别再次揉，整理成馒头胚形状。

步骤五：将整理好的馒头胚放入蒸锅中，先不开火二次醒发15分钟。

步骤六：二次醒发好的馒头胚，开火，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。关火焖5分钟再出锅。

　　高粱面杂粮馒头；　　主料：高粱面70g；　　调料：色拉油10g，酵母(干)6g，元贞糖2g；　　做法：；　　1.准备好所有的食材。；　　2.所有材料放入搅拌桶中加入清水。；　　3.面粉成团后。；　　4.再加入少许油继续揉至光滑。；　　5.然后发酵两倍大备用。；　　6.发酵好的面团揉均匀光滑。；　　7.切成等份小剂子。；　　8.每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。；　　9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，；　　10.继续发酵15分钟。；　　11.然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。；　　12.焖至2-3分钟即好。；