干煸扁鱼的做法

材料

鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵

做法

1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄

2.翻面继续煎至另一面也金黄

3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒

4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可

食材：扁鱼块、生姜、蒜粒、花椒、葱花、盐、生抽、玉米淀粉、烧烤料。

步骤：

第1步、鱼块洗净给适量的盐少许生抽用玉米淀粉拌匀静置。

第2步、锅里油烧热放入鱼块。

第3步、煎至两面黄。

第4步、把鱼煎熟捞出。

第5步、锅里少许油把姜蒜干辣椒花椒炒香。

第6步、倒入鱼块小火翻炒。

第7步、淋几滴生抽，撒烧烤料和葱花炒匀即可。

第8步、装盘。

第9步、开吃。

原料：鳊鱼一条、葱和姜少许，料酒、豆豉少许。

做法：将鳊鱼洗净，上刀花，以便入味。把锅先用姜擦一下，以免鱼肉粘锅，在鱼肚里抹上盐和胡椒，放入油锅中生煸，撒上酒、豆豉、姜丝，在加入少许糖吊味，起锅时，撒上葱花和香菜。

主料：干煸鳊鱼1条辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒少许、料酒少许、生抽少许、郫县豆瓣酱适量、干黄酱适量、小米椒少许、白糖少许、香醋少许

1. 干煸鳊鱼一条，去内脏

2. 切一字花刀，放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟

3. 油热后放入腌制好的干煸鳊鱼鲳鱼煎制

4. 翻面煎另一面，两面金黄盛出备用

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒

6. 下入郫县豆瓣酱和干黄酱

7. 放入适量清水烧开，加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒

8. 放入煎好的鲳鱼，加几滴香醋

9. 出锅前放入少许小米椒和葱花，淋少许小磨香油

食材、草鱼块500g、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜丝适量、盐适量、料酒适量

1、鱼块事先给盐、料酒、生姜腌一会，大葱、辣椒、生姜丝、花椒准备好。

2、锅内热油，放入鱼块炸黄后装盘。

3、锅内留少许油，依次放入生姜丝、辣椒、花椒炒出香味。

4、倒入鱼块，撒上大葱后翻炒一会，

用料：鳊鱼500g；盐适量；五香粉少许；辣椒和豆瓣酱（可选）少许；花椒一把；蒜2-3粒；料酒两大勺；生抽一大勺；老抽一小勺；白糖（可选）一大勺；食用油适量；水适量

步骤1、新鲜的鳊鱼洗净切成大小一致的块，加入花椒、五香粉、食盐和料酒一勺拌匀，腌制一小时或几小时。

步骤2、腌制好之后，把鱼块均匀分散地铺在干净的平面或篮子里，需要一个晴朗有微风的天气，把鱼块端出去接受风吹日晒的洗礼。

步骤3、蒜切片，锅中倒入适量食用油烧热，将蒜片炸至金黄捞出待用。

步骤4、油中撒入少许盐稍微用锅铲铺开可避免粘锅。将鱼块均匀排列在锅中，小火煎至一面金黄，再翻动煎至另一面金黄，起锅备用。

步骤5、在锅里倒入一大勺生抽、一大勺料酒、白糖、少许老抽、炸好的酥蒜片，并加入适量水，中火烧开。

步骤6、然后倒入煎好的鱼块，如果偏淡可以适量增加酱油或盐的用量。中火翻炒至汤汁逐渐收干，鱼块上带有汤汁色泽即可出锅。

主料：

鱼排适量

鱼脊骨适量

辅料：

葱段适量

蒜片适量

配料：

干辣椒适量

辣椒面适量

孜然少许

盐少许

花椒粒少许

味精适量

做法：

1. 鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

2. 热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。

3. 煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。

4. 葱段、蒜片、辣椒段备用。

5. 待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。

6. 大翻勺

用料扁鱼 一条姜 蒜 葱 干红辣椒 香菜 盐 白糖 醋 酱油 水淀粉 味精 适量食用油

干烧扁鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

扁鱼洗净两面用刀划几刀，便于入味！

步骤 2

不粘锅烧热倒入食用油，下入葱姜蒜好辣椒煸香，下入扁鱼稍煎一下，两面都得煎。然后淋点料酒去惺。然后加酱油上色，倒入适量水大火烧开

步骤 3

加入盐、白糖、味精调味！然后转小火烧至15分钟左右大火收汁，然后淋点醋提味，最后勾点水淀粉收汁。

步骤 4

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装盘撒点香葱，香菜点缀及可！