梦已成空 5星
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食材:猪五花肉800g(截面大概4*6cm,烤完之后会缩水),排骨1条,叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白酒2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗
做法:
1、把猪肉和排骨洗净,用叉子让猪肉身上猛扎,使之千穿百孔,以便入味。
2、把猪肉放入大碗,加入叉烧酱、蚝油、生抽、白酒、南乳汁、蜂蜜和蒜蓉,搅拌均匀,使酱汁完全覆盖猪肉。
3、用保鲜袋封好,放进冰箱冷藏24小时
4、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤;烤箱调至200度预热约10分钟。
5、在烤架铺好锡纸,把腌好的猪肉放在烤架上摆好。
6、在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜,放进预热好的烤箱里,230度烤30分钟后取出,翻面刷上蜂蜜回炉再烤20分钟。
7、待烧腊稍凉后切片上盘即可。
7小时前
傻傻傻傻瓜 2星
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一、蜜汁靓花叉
主料:去皮五花肉10斤
料头:蒜子2两、红葱头10粒、芫西梗4条、姜1两
腌料:叉烧盐4汤勺、叉烧酱2汤勺 、双蒸酒15克、玫瑰露酒10克
上色:老抽、麦芽糖
制作工艺:
1. 五花肉切成5厘米宽、3厘米厚、30厘米长的条,冲净血水,捞起控干水份
2. 将五花肉放入盆中,料头拍碎,加入叉烧盐、叉烧酱,双蒸酒,玫瑰露、鸡饭老抽搅拌均匀,腌制5小时(期间需翻动3--4次)
3. 用叉烧环将腌好的叉烧穿好(也可用钢针穿,不过为了安全,需要上下各穿一条,两条钢针的距离以18厘米为好,穿好用烧鹅勾勾好),顶部用锡纸包住
4. 烤炉预热至250度放入叉烧入炉烧,烧25分钟取出,拿掉锡纸,剪去烧焦部分,淋麦芽糖,稍微滴一下,再次入炉烧10分钟取出(此时火比之前小一点,挂过糖大火容易烧焦),再次淋麦芽糖,待糖滴一下后再次入炉烧10分钟取出,再次淋麦芽糖即可。
5小时前
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