如何做全麦吐司面包

原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、酵母、食盐。

做法步骤：

第1步、按照先液体的顺序，面包桶内打入鸡蛋1个，加牛奶，玉米油和白糖。

第2步、再放入高筋面粉，中间挖洞放入酵母，启动揉面程序（我家面包桶揉面40分钟）。

第3步、再加入食盐揉成光滑面团。

第4步、拉出手套膜。

第5步、取出面团轻拍排气（只需一次性发酵）。

第6步、将面团分成三等分，盖保鲜膜静置15分钟。

第7步、取一个面团擀成牛舌状。

第8步、两面对折。

第9步、卷成卷。

第10步、3个擀卷的面团盖上保鲜膜静置10分钟。

第11步、取一个面团擀成牛舌状。

第12步、卷至2.5至3个圈。

第13步、三个吐司卷排入模具中。

第14步、吐司模具放入烤箱中，再放一碗开水，发酵温度在35℃，湿度85℃的环境中进行一次性发酵。

第15步、50分钟后吐司胚发至9分满，取出模具以上火169℃，下火190℃预热烤箱。

第16步、将吐司模具盖盖放入烤箱，烘烤40分钟。

第17步、这是平顶吐司正面的形状。

第18步、再来一张侧面的。

第19步、底面收口纹路清晰。

第20步、超级柔软拉丝。

全麦粉100克，高筋粉200克，黄油15克，水180克，奶粉20克，盐3克。

将上述材料混合搅拌成团，用厨师机或者手工，揉出完全状态的手套膜后进行一次发酵，发酵到位后排气整形，放入模具进行二次发酵，待发酵到8分效果时进入烤箱180度，烘烤25分钟到上色为止。

注意，制作全麦吐司面包全麦粉占比三分之一左右，大部分还需要高筋粉，否则达不到吐司的效果。

食材清单

全麦面包粉 140克 、 面包粉 260克 、 细砂糖 65克 、 食盐 4克 、 酵母粉 5克 、 鸡蛋 50克 、 无盐黄油 48克 、 全脂牛奶 200毫升 、 葡萄干 根据个人口味 、 奶粉 20g

烹饪步骤

1/5

材料

2/5

先加液体，即牛奶和鸡蛋

3/5

再加入融化或软化的黄油，白糖，盐及奶粉

4/5

加入高筋粉和全麦粉，最后加入酵母！面包机设定好，开始…看成色，如果觉得成色想老一点，可以完成后再单独增加烘烤时间

最后一步

倒扣面包机内胆将面包拿出，冷却切片！配上一杯牛奶，早餐完成啦～