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一、外观不同
笨豆芽是黄豆泡水后得到的,绿豆芽则是绿豆泡水后生出的芽,它们在外观上的区别,主要是豆瓣的大小和根部的粗细不同。笨豆芽看上去豆瓣比较大,根部比较粗壮;绿豆芽看上去豆瓣比较小,根部比较纤细。这是由于黄豆本身就比绿豆大一些,所以泡发后,豆瓣也会比较大。
二、营养价值不同
笨豆芽和绿豆芽中含有的营养成分基本相同,但是具体到某种营养成分的量上,却有很多不同。总体来说,笨豆芽的各项成分含量都远远高于绿豆芽,从营养价值上看更胜一筹。绿豆芽唯一的优势就是热量和脂肪含量比较低,如果是想减肥的朋友,可以考虑选择绿豆芽;除此之外,还是更建议大家买笨豆芽。
三、适合的烹饪方式不同
绿豆芽的含水量比黄豆芽高很多,吃起来口感较软,不适合久炒,通常用于做凉拌菜或者单独小炒、做炒面炒饭的配菜;笨豆芽吃起来口感比较清脆,没绿豆芽那么容易熟,需要的烹饪时间也更多一些,适合煲汤喝,或者做各种荤类食材的配菜,如水煮牛肉、水煮鱼、涮火锅等。
11小时前
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