宁海麦饼怎样和面

1  盆中倒入面粉500g，食盐3g，少量多次加入清水，用筷子搅拌至无干粉絮状，再用手揉搓成表面光滑的面团，放入冰箱冷藏醒一个晚上。

2 将醒好的面团取出擀平，撒上葱花，五香粉和少量食盐揉和均匀，再次擀平就可以放入锅中烙成宁海麦饼了。

以下是宁海麦饼的制作步骤：

材料：

- 面粉2.5杯

- 酵母2.5克

- 白糖1.5茶匙

- 温水1杯

- 葱末适量

- 食用油半勺

步骤：

1. 将面粉、酵母混合在一个大碗中。加入白糖，将这些原料混匀。

2. 接着，慢慢地将温水倒入面粉中，用筷子搅拌。如果面糊太粘，可以再加一些水。一直搅拌到面糊变得光滑、均匀，没有颗粒就好。

3. 将和好的面糊继续揉至表面光滑，面团松软，可一手掌揉成长条状态后入保鲜袋静置30分钟。

4. 将整个麦饼面团分成若干个小面团，每个面团的大小约为鸡蛋大小。然后在工作台上轻轻压扁，成碗状。

5. 将葱花均匀的撒到麦饼面团上。

6. 接着，将饼面团捏紧拧圆，再轻轻捏扁，用手指在表面压几个小孔。

7. 在平底锅中加油，待油热后将麦饼放入锅中，小火两面金黄即可，注意不要煎焦。

8. 最后将煎好的麦饼拿出来晾凉，即可享用。

提示：

- 和面的时候，要适量添加水，以免面糊太粘。

- 将葱末撒在麦饼面团上可以增加口感，也可根据您的口味加入其他小料，如豆腐干丁、虾仁等。

- 煎饼的时候，油温要掌握好，不然麦饼的口感会变差。

制作方法

面团材料：普通面粉500g、生水250g、盐2g

肉馅材料：肉末、韭菜（或香葱）、鸡蛋

步骤：１、将面粉加生水和成稍硬些面团，放置醒20~30分钟。

　　　２、将肉剁碎，韭菜切碎，根据肉和韭菜份量，打入二~四个鸡蛋，加少许酱油、少许糖、少许盐调味，顺时针方向搅拌均匀。

制作要点：面团分成等量小面团，擀成薄饼；取一张面饼摊平，将韭菜肉末鸡蛋馅均匀地铺在面饼上，四周留一指余地，再覆上另一个面饼，用手指将饼四周按实粘牢。不粘锅倒少许油热锅摊饼，因为馅是肉末，要立马转小火盖锅盖烤几分钟。等麦饼中间鼓起来肉馅才会熟，再翻面摊至二面均匀上色即可。

1.

水温与用具:秋冬用温水,春夏用冷水,不锈钢、塑料盆均可。 

2.

和面:和面过程中,少量多次的加水,会使和成的面团有弹性。先用面粉顺(逆)时针方向擦盆,直至面盆内壁光亮。然后,边加水边搅拌,与此同时,把沾在双手上的面粉揉搓干净,必要时可沾点水,手上的面粉清理干净后再将面粉揉成团。 

3.

饧面:和完的面团盖上盖子或食用保鲜膜约20分钟(天气干燥的日子,可在面团表面抹点水),再反复揉至面团光滑细腻。硬面(面条类),一般要饧半小时左右,软面(饼类)则要20分钟。饧好的面团做成的成品表面光滑又有韧性,绝对好吃。 

首先准备好面粉和水，这是最基本的材料，那么就开始按比例来和面，用双手将面粉和水混合均匀。

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再就是把面粉和水混合均匀后，再继续揉捏翻打，待面团达到不软不硬的程度就说明已经揉好了。

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其次就是如果觉得手揉面团比较累，那么可以尝试使用面包机来揉面，这样会更加方便一些。

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再就是放入面包机里面揉面团是需要将水放入，再把面粉倒入，再按面包机上面的和面程序就好了。

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然后就是做好馅料之后就可以开始包麦饼了。这时候麦饼包起来不软不硬，也更好包一些，同时煎炸出来的麦饼可好吃了。