佛跳墙是挑料吧

佛跳墙不是调料。那是美食老好吃了 最好吃的是某饭点做的太好吃了 一次能吃三四个 其实吧佛跳墙就是大号肉丸子东北的叫法就是四喜丸子 那味道美极了 配料葱姜蒜末和猪肉馅一起搅合整成一个大丸子用开水一蒸再回锅浇汁出锅了

佛跳墙是必须要严格调料的，因为佛跳墙的食材都是特别名贵的，因此，佛跳墙也是卖的特别的贵，佛跳墙一般采用高昂的海鲜以及特别昂贵的食物，如果佛跳墙的食物如果复止，则口感会有极大的差异的，因此，佛跳墙一名贵为主，所以佛跳墙是挑料的

不是挑料，是一种疏菜名称

差不多吧，做佛跳墙之前先要熬老汤，因为每个大厨的配方不一样所以老汤放的东西也就不一样，不如熬老汤先在一口大锅里放猪骨，牛骨还有鸡鸭什么的一直熬，熬到汤成奶白色才行，然后把老汤放到一个小罐里，里面放海参鲍鱼什么的，因为大厨的配方不一样所以配料口味就不一样。

佛跳墙是一道菜名！佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。[1]

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。