辣椒干如何做辣椒酱

主料

大蒜六头 指天椒250克

食盐多些 胡椒少许

调和油适量 芝麻油少许

鸡精少许

自制秘制辣椒酱的做法步骤

1. 指天椒去蒂洗净切碎。

2. 大蒜去皮，洗净切碎。

3. 将切碎的辣椒、大蒜装入盆中，多加些食盐，少许鸡精，少许胡椒，拌匀。

4. 加入调和油，少许芝麻油，拌匀。油要没过辣椒和大蒜。

5. 装入瓶中密封，四五天后即可开盖食用，喜欢吃辣的人下饭首选！

辣椒酱一般用熟了的鲜辣椒炒制而成，如果用辣椒干做辣椒酱，需要用温水先把辣椒干泡软，泡软后切成合适的形状再炒制，如果想要得到更好口感的辣椒酱，联系用新鲜的辣椒炒制！

准备材料：辣椒干、盐、糖、白醋、酱油、大蒜、香葱、花椒粉。

1.将辣椒干放入搅拌机，打成细末；

2.将辣椒末放入容器中，加入盐、糖、白醋、酱油混合均匀；

3.在调料中加入切碎的大蒜、香葱；

4.把花椒粉撒在调料中，再将调料搅拌均匀；

5.将调料放入瓶中，放入冰箱冷藏可食用。

1.把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦

2.放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水

3.再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2

4.秘密就在于豆豉，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中

5.再撒上适当的食盐

6.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸~

7.装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦

干辣椒是可以做辣椒酱的，需要准备一些干辣椒，煮花生，花椒，盐，味精，食盐，油，先把花椒以及干辣椒炒一下，熟的花生皮去除，把花生仁捣碎，然后再加入一些味精，盐搅拌均匀，锅烧热，加入色拉油，然后烧到7成热的时候，搅拌好的材料就可以倒进锅中，用筷子不停的翻炒，当有辣味出现以后就可以加入适量的清水，盖上盖子大火焖煮，水分逼出来，一直熬煮到粘稠状就可以起锅晾凉，把做好的辣酱装到一个密封瓶子当中保存，想吃的时候取一些来吃就可以了。

　　1、辣椒和花椒的水分不弄干的话就无法做出好的辣椒酱，捣成碎末

　　2、花生煮熟后把壳剥掉，接着就将花生的果实捣碎。捣碎以后的辣椒末、花椒末和花生末加入咸盐、味精以后，让三者充分混合搅拌。

　　3、把锅放在火上准备炒食材，放入色拉油，烧到差不多七分热的时候，把刚刚拌好的原料倒入锅中，一直翻炒以至不让其粘锅。

　　4、如果辣椒味已经充分散发出来的话，加入适量清水(如果你不清楚油温的话，在倒原料的时候就把清水也加进去)。此时记得把锅盖盖回锅里，让大火使劲让锅里的食物充分混合，熬制没有水分就可以关火了。

　　5、这时候把锅拿开炉火，让其热度散完以后，就可以准备好干净的玻璃杯把熬制好的辣椒酱放进去了，想吃的时候就把玻璃瓶扭开倒出一点就可以了。

做法:

材料：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒,食油适量，咸盐2勺，味精少许。

步骤:

1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末。

2、熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎。

3、将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀。

4、炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。

5、盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠

状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

1.首先一定要将辣椒准备好，然后还要准备一些其他豆瓣酱等等。

2.在锅中放入少量的一些油，开始翻炒辣椒之后再放上一些花椒等等，最后再放上一些豆瓣酱就可以了，基本上就能够制作成功。

3.而且一定要腌制一下，腌制时间大概在一个月左右。

干辣椒制作辣椒酱首先需要把辣椒清洗干净，然后再蒸一下，蒸好以后晾一会儿，把大蒜切碎，生姜切碎，放到锅里面炒，香味出来以后，就可以把豆瓣酱放进去炒出香味，到颜色有所改变，然后就可以把辣椒放进去翻炒，翻炒均匀以后出锅，温度降下来，装进瓶子里面，放到冰箱里面保存，不会有什么添加剂，所以会更加健康一些。

1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）。

2、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

4、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

5、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。