粉蒸肉的家常做法

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。

做法：

1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。

2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。

3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。

4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。

1、食材：瘦肉250g、面块200g、油适量、盐适量、鱼露50g、鸡粉适量、葱花适量。

2、瘦肉洗净剁成肉糜。

3、面块掰成小块备用。

4、葱去头洗净切成葱花。

5、肉末加入盐，鸡粉拌匀。

6、置锅火上，烧开水后，放入面块。

7、等锅里的水烧开后倒入肉末，加入鱼露，加入鸡粉。

8、等锅里再次烧开后关掉火放入葱花即可。

食材：干天麻10克、肉300克、水适量、 食盐适量、枸杞适量

做法：

步骤1、干天麻先蒸软，切片，肉切成肉末，并加一点点盐

步骤2、高压锅内加水，放上蒸架，再把备用的干天麻与肉加上适量的水放入合适的碗内。盖上高压锅盖。等上气后再蒸20分钟

步骤3、蒸好后等高压锅的气放完后再打开，取出碗，加一点点盐，放入几粒枸杞即可 

食材

主料：带皮五花肉500克

辅料：蒸肉米粉1袋；葱 适量；姜 适量；大料 适量

做法

1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

7.关火取出.

8.将碗倒扣在盘中，即可食用.

主料：带皮五花肉600克，五香蒸肉粉1包，土豆1个（较大个）

辅料：姜2小块，大蒜1头，生抽半小勺，老抽半小勺，蚝油半小勺，料酒3小勺，腐乳汁半小勺，花椒粉1小勺，葱花1把

做法：

1.将五花肉切成1厘米左右的厚片。

2.放入姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、腐乳汁、花椒粉，腌制半小时以上。

3.倒入蒸肉粉，拌匀备用。

4.将土豆（或芋头、红薯、南瓜、山药等）切成厚片垫在碗底。

5.将腌制好的五花肉均匀码在土豆上，放入蒸锅，蒸约1小时至肉酥烂（蒸制时间根据肉片的厚薄确定）。

6.出锅，撒些葱花点缀。

用料:

肉350克

米粉适量

生抽老抽适量

糖5克

葱姜蒜适量

五香粉适量

肉350克

米粉适量

生抽老抽适量

糖5克

葱姜蒜适量

五香粉适量

步骤:

1.准备一块五花肉，最好肥瘦相间的

2.把肉切成6mm厚的片

3.用生抽老抽、料酒、糖和葱姜蒜腌上

4.调制的过程当中，要把肉正反面都蘸到调料汁，20分钟翻一次，腌制2个小时

5.腌好了，用筷子夹肉到米粉里两面蘸一下

6.挂好了米粉，放蒸盘里大火转小火蒸60分钟

7.蒸40分钟的时候，开锅看一下，米粉进水太多不好

8.蒸好了，出锅

调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条

粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。