鱼炖蛋的做法

主料

鸡蛋2个

鱼片8片

辅料

盐少许

料酒少许

胡椒粉适量

生抽1勺

香油少许

做法步骤

1.鱼片加少许料酒胡椒粉拌匀后腌制一下。

2.两个鸡蛋加少许盐打散。

3.加入1.5倍的温水，搅拌均匀。

4.过筛，两次，蛋羹会非常细腻。

5.倒入烤盘里，盖上保鲜膜，牙签戳洞。

6.放入蒸烤箱里纯蒸模式100度30分钟。

7.20分钟后取出鸡蛋羹，摆入腌制好的鱼片，放回去蒸完余下的时间即可。

8.小心的取出烤盘淋上生抽和香油便可以了。

9.简单美味，营养丰富。

步骤1

鱼清理干净，洗干净，可以拿厨房纸巾擦干鱼身。当心手，这个鱼有根硬刺比较尖。平底锅放油，烧热，把鱼放入，略煎一下，1-2分钟

步骤2

下2姜片，鱼翻面，再煎一下，倒入1-2小勺料酒。煎到两面金黄即可

步骤3

2只鸡蛋打入干净碗中

步骤4

放入1小碗清水（冷水），手动打蛋器搅打均匀，没有就拿筷子搅打

步骤5

放入适量盐、鸡精。看个人口味，我家口味偏淡。搅打均匀

步骤6

此时，用勺子把浮沫都撇掉

步骤7

这是撇干净的

步骤8

此时，鱼煎好，用筷子夹起放入撇好沫的蛋汤碗中

步骤9

把煎鱼的油也倒入，姜片不要放入

步骤10

建议用蒸锅，加好冷水，放入蒸格，汤碗盖好保鲜膜，放入

步骤11

此步骤必须，用牙签在保鲜膜上扎一些小气孔。开大火、锅中水开后，转中火，蒸15分钟

步骤12

出锅，喜欢带点颜色的，可以浇一勺生抽。我家一般不加，原汁原味，鲜美！

昂公鱼炖蛋成品图space

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