火筵家常虎皮辣子

食材：青椒 一把，食用油 适量，盐 适量。

制作方法：

1.将青椒洗净，滤干水份备用。

2.锅里放入少许油，（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行）

3.将青椒倒入锅里，小火煸炒。

4.有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱。

5.一面煎至成虎皮色，再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢，要一个一个的翻面。

6.直到两面都成虎皮的时候，将青椒铲出。

7.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

8.放入煸好的青椒，大火翻炒。

9.炒至青椒全部变蔫，放入适量的醋，糖，盐，生抽出锅。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）虎皮青椒出锅了，酸辣开胃，超级下饭。

主料：

青椒8个

辅料：

食用油2勺

食用盐半勺

生抽2勺

香醋1勺

白砂糖半勺

做法：

1. 准备青椒。

2. 用刀切成段。

3. 热锅无油下入青椒段，小火慢慢煎制逼出青椒内的水分。

4. 倒入食用油，食盐，生抽和白砂糖入味。

5. 煎制水分干透，表面金黄关火

6.出锅

主料：螺丝椒适量。

辅料：盐少许、陈醋两勺、白糖半勺。

1、螺丝椒清洗干净，摘掉蒂，掰成小段，直接放入锅里，用小火煸炒软，不用放油，炒到表面有微微焦黄。

2、煸软后盛出备用。

3、锅里放入适量油，烧热。

4、放入辣椒翻炒。

5、加入适量盐，这里要先放盐，否则后面辣椒不入味了。

6、加入醋。

7、加入白糖，翻炒均匀。

8、最后撒少许味精，即可。