剪烛提亮 1星
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工具/原料
草鱼块 (500g)
干辣椒 少许
姜丝 少许
花椒 适量
盐 少许
食用油 少许
味精 少许
方法/步骤
第一步,处理鱼块,将鱼块洗干净,切块。放入盆内,在撒上少许盐,胡椒,花椒姜片。搅拌均匀。
第二步,切好干辣椒,蒜瓣,葱段,姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
第三步,起锅,烧至5成热,加入姜片,蒜瓣,干辣椒,胡椒。小火爆香,再把调料铲出,放入鱼块进行煎。
第四步,将鱼块煎至金黄,再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒,避免鱼块破裂。然后加入少量清水,料酒,生抽。
第五步,大火收汁后就可以起锅了,起锅后在撒上几片香菜,少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。
15小时前
豬小邶 3星
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食材:
草鱼半条,生姜1块,蒜瓣2个,干辣椒1把,花椒1把,郫县豆瓣酱1勺,盐半勺,胡椒粉半勺,淀粉1勺,生抽1勺,料酒1勺,蛋清1个,油适量,糖1勺,香醋2勺,鸡精1勺
麻辣鱼块正宗的做法:
步骤1 鱼处理干净,切成小块儿备用!
步骤2 鱼块儿中放入生抽,料酒,蛋清,盐,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制20分钟!
步骤3 提前泡好的干辣椒切成段,蒜瓣剥皮拍碎,生姜切成丝备用!
步骤4 七成油温下锅炸!
步骤5 炸至金黄色捞出!
步骤6 炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍,让鱼块儿表皮更焦酥!
步骤7 起锅烧油,放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油!
步骤8 放入炸好的鱼块儿翻炒片刻!
步骤9 放入一勺糖调味儿!
步骤10 放入两勺香醋炒匀,再焖一会儿!可以很好的去除鱼腥味儿,也让鱼块儿更入味儿!
步骤11 起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可!有条件的可以放入适量的白芝麻!
23小时前
短暂的厮守 4星
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主料:
小黄鱼
辅料:
小米椒、酱油、面包糠、花椒、辣椒粉、生姜、大蒜、鸡蛋、面粉、食用油
川味麻辣鱼块的做法步骤:
1、首先将小米椒切碎、生姜切丝,大蒜去衣切碎,备用;
2、小黄鱼洗干净,去头尾,鱼切段,再吧骨肉进行分离,备用;
3、接下来腌制小黄鱼,放入大蒜,生姜,辣椒,酱油,抓拌均匀,腌制半小时;
4、把鸡蛋打碎搅拌,再加入适量面粉进行搅拌均匀,不需要加很多面粉,鸡蛋和面粉配成蛋粉水即可;
5、把腌制好的鱼放到调好的蛋粉水里,再把占有蛋粉水的鱼块,放到面包糠里包一圈,让面包糠把鱼块全部覆盖即可;
6、倒入适量食用油到锅里,将油烧至7-8成热,再把粘有面包糠的鱼块放入锅中小火慢炸,小黄鱼炸至金黄即可;
7、向锅中加入适量食用油,加入辣椒粉、花椒、蒜,不断翻炒,注意不要太大火,主要是制作辣椒油,待看过去油变得比较红色后,倒入炸好的小黄鱼,翻炒均匀,起锅,一道美味有嚼劲的麻辣小鱼块就好了。
16小时前
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